Torel AvantgardeTorel Avantgarde

Restaurant

Occupant un emplacement privilégié dans la ville de Porto, le restaurant Digby est situé dans l'hôtel Torel Avantgarde à Rua da Restauração. Ceux qui arrivent ici trouveront une vue imprenable sur le fleuve Douro et la belle ville de Vila Nova de Gaia.

La viande est le protagoniste et pose les bases de la dégustation d'une cuisine pensée dans les moindres détails. Un concept à l'âme portugaise, où le Chef vous invite à déguster les plats sans hâte, au bon moment. Le temps est la clé dans Tenro by Digby – pour les deux : le temps de se préparer, le temps de profiter. Et chez Digby , on vous laisse le temps de déguster la meilleure viande du Portugal. Jusqu'à ce qu'elles arrivent à table, toutes les viandes subissent un processus de préparation jusqu'à 7 jours en saumure, avec une concentration en sel de 3% à 7%, une marinade qui utilise différents produits et, au final, la confection qui prend entre 6 et 10 heures.

Dans une triade parfaite entre protéines, garniture et sauce, la carte est basée sur une cuisine traditionnelle portugaise qui valorise la qualité et la transparence des saveurs en bouche qui vous font voyager jusqu'aux origines. Dans le four à charbon alimenté en coques de noix de coco (charbon de bois), normalement utilisé pour la cuisson à haute température, les viandes sont cuites à basse température selon une méthode accompagnée avec maîtrise.

Appel d'offres de Digby. Le concept qui perdure au nom de la tradition. La cuisson lente à son meilleur.

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L'art des saveurs !