Torel AvantgardeTorel Avantgarde

Bar und Restaurant

Unser Restaurant „Digby“ befindet sich in einer privilegierten Lage in Porto - im Hotel Torel Avantgarde mit einem atemberaubenden Blick über den Fluss Douro und die wunderschöne Stadt Vila Nova de Gaia.

Chef Hugo Portela praesentiert sein neues Konzept „Tenro by Digby“: traditionelle portugiesische Kueche, in der Fleisch die Hauptrolle spielt. Wir lassen uns Zeit – Zeit, die Speisen zu bereiten – und wir laden Sie ein, sich auch Zeit zu lassen: Zeit zum Geniessen.

Und bei Digby geben wir Ihnen Zeit, damit Sie das beste Fleisch in Portugal genießen können. Bis es den Tisch erreicht, durchläuft das Fleisch einen Vorbereitungsprozess von bis zu 7 Tagen in Salzlake mit einer Salzkonzentration von 3% bis 7%, einer Marinade, die verschiedene Produkte verwendet, und am Ende wird es bis zu 10 Stunden auf kleiner Flamme gekocht.

In einer perfekten Triade zwischen Eiweiß, Beilage und Sauce basiert unsere Speisekarte auf traditioneller portugiesischer Küche, die die Qualität und Transparenz der Aromen am Gaumen schätzt, die zu ihren Ursprüngen reisen. In dem mit Kokosnussschalen gefütterten Holzkohleofen, der normalerweise zum Kochen bei hohen Temperaturen verwendet wird, wird das Fleisch bei niedriger Temperatur in einer mit Meisterschaft verbundenen Methode gekocht.

Tenro by Digby. Das Konzept, das im Namen der Tradition verweilt. Slow Cooking at its best.

Sehen Sie unsere Menüs hier.


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Die Kunst in den Aromen!