Torel AvantgardeTorel Avantgarde

Bar und Restaurant

In privilegierter Lage in der Stadt Porto befindet sich das Restaurant Digby im Hotel Torel Avantgarde in der Rua da Restauração. Wer hier ankommt, findet einen atemberaubenden Blick über den Fluss Douro und die schöne Stadt Vila Nova de Gaia.

Fleisch ist der Protagonist und legt den Grundstein für die Verkostung einer bis ins Detail durchdachten Küche. Ein Konzept mit portugiesischer Seele, bei dem Küchenchef Sie einlädt, die Gerichte zur richtigen Zeit ohne Eile zu genießen. Bei Tenro by Digby ist Zeit entscheidend – für beides: Zeit zum Vorbereiten, Zeit zum Genießen. Und bei Digby geben wir Ihnen Zeit, das beste Fleisch Portugals zu genießen. Bis sie auf den Tisch kommen, werden alle Fleischsorten bis zu 7 Tage lang in Salzlake zubereitet, mit einer Salzkonzentration von 3% bis 7%, einer Marinade, die verschiedene Produkte verwendet, und am Ende die Konfektion, die zwischen 6 und 10 Stunden.

In einem perfekten Dreiklang zwischen Protein, Garnitur und Sauce basiert die Speisekarte auf der traditionellen portugiesischen Küche, die die Qualität und Transparenz der Aromen am Gaumen schätzt, die Sie zu den Ursprüngen reisen lassen. Im Holzkohleofen, der mit Kokosnussschalen (Holzkohle) gespeist wird, der normalerweise zum Kochen bei hohen Temperaturen verwendet wird, wird das Fleisch bei niedriger Temperatur in einer meisterhaften Methode gegart.

Ausschreibung von Digby. Das Konzept, das im Namen der Tradition lebt. Slow Cooking vom Feinsten.

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Die Kunst der Aromen!