Restaurante Digby
Ocupando uma localização privilegiada na cidade do Porto, o restaurante Digby encontra-se no Hotel Torel Avantgarde na rua da Restauração. Quem aqui chegar encontrará uma vista deslumbrante sobre o rio Douro e sobre a linda cidade de Vila Nova de Gaia.
A carne é protagonista e lança as bases para a degustação de uma cozinha pensada ao detalhe. Um conceito de alma portuguesa, onde o Chef o convida a desfrutar dos pratos sem pressa, no tempo certo. O tempo é a chave no Tenro by Digby: Hora de se preparar, hora de aproveitar. E no Digby, damos-lhe tempo para que possa desfrutar da melhor carne de Portugal. Até chegarem à mesa, todas as carnes passam por um processo de preparação até 7 dias em salmoura, com uma concentração de sal de 3% a 7%, uma marinada que recorre a diferentes produtos e, no final, a confeção que se demora entre 6 e 10 horas.
Numa tríade perfeita entre proteína, guarnição e molho, a carta assenta na cozinha tradicional portuguesa que valoriza a qualidade e a transparência dos sabores no palato que fazem viajar até às origens. No forno a carvão alimentado a cascas de coco (carvão vegetal), normalmente usado para cozinhar a altas temperaturas, as carnes são confecionadas a baixa temperatura num método acompanhado com mestria.
Tenro by Digby. O conceito que se demora em nome da tradição. Slow Cooking at its best.
RESERVE JÁ!
A arte nos sabores!
